乾燥野菜

ドライフード・・・食料事情がいろいろ取りざたされる中ドライフードの言葉を聞く機会がある。東南アジヤなどではドライフルーツが売られている、果物の保存食なのでしょう。日本でも昔は乾燥野菜が漬物以外の保存食として活用されてきた。いま、大根の葉と野沢菜の葉を乾燥させている。寒さに甘みを凝縮させてくれる食物として楽しみである。