魚介類の燻製

刺身として味わえる魚介類の燻製を創ってみた。簡易的なスモークで温燻と考えてよい。肉などはピックル液に漬けて味をしみこませてから乾燥させて燻製を始めるのが普通だが時間がない時簡易燻製をする。それなりにおかしくない味に出来上がりお酒がすすんだようだ。蛸とサーモンとカツオだった。