笹の葉と山菜料理 新緑に誘われて笹の葉も新しい新鮮な葉をつけます。山菜は盛りを過ぎましたが佃煮風に煮たヤマウド、山吹の添えた笹の葉の山菜寿司です。笹の葉の新緑と寿司飯との調和がなんともいえない美しさを見せています。